Η βιομηχανία ελαιολάδου και πυρηνελαίου

Σάρρος, Φώτιος (2004) Η βιομηχανία ελαιολάδου και πυρηνελαίου. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text epeap18_2004.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (904kB)

Abstract

Το παραγωγικό δυναμικό της βιομηχανίας ελαιολάδου αποτελείται από ελαιοτριβεία, ελαιοδεξαμενές, ραφιναρίες, τυποποιητήρια και πυρηνελαιουργεία. Ο μεγάλος όγκος των ελαιοτριβείων, τα οποία είναι μικρές μονάδες με απαρχαιωμένο εξοπλισμό, βρίσκονται κυρίως στις κατεξοχήν ελαιοπαραγωγικές περιοχές της χώρας την Κρήτη και την Πελοπόννησο, και σε ποσοστό που φτάνει το 70% περίπου. Οι ελαιοδεξαμενές είναι επαρκείς τόσο σε ποιότητα όσο και σε ποσότητα, ενώ τα τυποποιητήρια βρίσκονται συγκεντρωμένα στα μεγάλα αστικά κέντρα, διευκολύνοντας έτσι τη διακίνηση του τυποποιημένου ελαιολάδου. Επαρκείς είναι επίσης και οι εγκαταστάσεις ραφιναρίων και των Πυρηνελαιουργείων. Οι κατηγορίες στις οποίες κατατάσσεται το ελαιόλαδο με βάση την ποιότητα του, σύμφωνα με το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου, είναι: •Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο •Παρθένο Ελαιόλαδο •Κοινό Παρθένο Ελαιόλαδο •Ελαιόλαδο Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής συγκεντρώνεται, χωροταξικά, στην Κρήτη και στην Πελοπόννησο (65% του συνόλου περίπου)

Item Type:	Thesis (BSc)
Uncontrolled Keywords:	Παραγωγή και επεξεργασία ελαιολάδου, Κατηγορίες ελαιολάδου
Subjects:	Α > Αγροτικά προϊόντα - Μάρκετινγκ Ε > Έλαια και λίπη, Εδώδιμα
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Εμπορίας και Ποιοτικού Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	16 Mar 2015 08:20
Last Modified:	30 Mar 2015 12:19
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/767

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item