Παραγωγή νωπού γάλακτος και προϊόντων του σε μια σύγχρονη γαλακτοβιομηχανία

Στογιάννου, Φλώρα (2010) Παραγωγή νωπού γάλακτος και προϊόντων του σε μια σύγχρονη γαλακτοβιομηχανία. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text zp3_2010.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (1MB)

Abstract

Η κατεργασία του γάλακτος κατά την γαλακτοβιομηχανία ΦΑΓΕ. Γίνεται μια εισαγωγική αναφορά για την γαλακτοκομία (από πότε ξεκίνησε στην Ελλάδα και την συνέχεια της) και επίσης για την ίδρυση των εταιριών. Έπειτα παρουσιάζεται ο τρόπος κατεργασίας του γάλακτος τόσο από πλευράς ποιοτικού ελέγχου, όσο και κατά την παραγωγή του μέσα στο εργοστάσιο , όπου περιγράφονται αναλυτικά τα στάδια παραγωγής του. Αρχικά περιγράφεται ο έλεγχος της ποιότητας του γάλακτος με τις χημικές αναλύσεις και τις μικροβιολογικές αναλύσεις αλλά και με τον συστηματικό έλεγχο για την υγιεινή του εργοστασίου που πραγματοποιούνται στην ΦΑΓΕ. Και στην συνέχεια περιγράφεται η κατεργασία του γάλακτος με την προπαστερίωση, τις παστεριώσεις, τα προϊόντα που παράγονται στην ΦΑΓΕ στο Αμύνταιο, Ν.Φλώρινας και τέλος την συσκευασία και συντήρησή τους. Για το υλικό της εργασίας οι πηγές αντλήθηκαν από την ελληνική βιβλιογραφία, από πληροφορίες που μου δόθηκαν κατά τις επισκέψεις μου στο εργοστάσιο τις ΦΑΓΕ όπως και πληροφορίες από το internet τόσο των ελληνικών διευθύνσεων όσο και των ξένων.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Μαραντίδης Απόστολος
Uncontrolled Keywords:	Γαλακτοβιομηχανία ΦΑΓΕ, Γαλακτοκομικά προϊόντα, Παραγωγή νωπού γάλακτος
Subjects:	Γ > Γαλακτοκομία - Ελλάδα Γ > Γαλακτοκομικά προϊόντα - Βιομηχανία και εμπόριο
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Ζωϊκής Παραγωγής (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	15 Mar 2015 07:42
Last Modified:	01 Apr 2015 10:01
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/726

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item