Τεχνολογία παραγωγής και ποιοτικός έλεγχος βουτύρου

Πάσχος, Δημήτριος (2011) Τεχνολογία παραγωγής και ποιοτικός έλεγχος βουτύρου. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text epeap49_2011.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (275kB)

Abstract

H εργασία ασχολείται με το γαλακτοκομικό προϊόν του βουτύρου που από τα αρχαία χρόνια αποτελούσε και αποτελεί ακόμη και σήμερα βασική πηγή τροφής και ενέργειας για τους ανθρώπους. Η εργασία αρχικώς αναφέρεται στη διατροφική αξία του βουτύρου και τη συμβολή του στην ανθρώπινη υγεία. Στη συνέχεια εισέρχεται στον εσωτερικό χώρο του βουτύρου αναλύοντας τη δομή και την υφή του προσπαθώντας να αντιληφθούν τις ενέργειες των συστατικών του. Η μικροβιολογία του αποτελεί σημαντικό κομμάτι του κάτι που αναφέρεται στο τρίτο κεφάλαιο της εργασίας. Ύστερα μεγάλο μέρος κατέχει η τεχνολογία παραγωγής του και τα στάδια της παρασκευής του μέχρι την συσκευασία του και την διατήρησή του. Στο πέμπτο κεφάλαιο αναφέρεται στον ποιοτικό έλεγχο ενώ κλείνει με το κεφάλαιο της Μινέρβα και των προϊόντων της, της εταιρείας η οποία έχει εισαχθεί στο χώρο και των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Item Type:	Thesis (BSc)
Uncontrolled Keywords:	Βούτυρο, Μινέρβα (Ελαιοπαραγωγική εταιρεία)
Subjects:	Γ > Γαλακτοκομικά προϊόντα - Βιομηχανία και εμπόριο Π > Ποιοτικές προδιαγραφές
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Εμπορίας και Ποιοτικού Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	10 Mar 2015 10:28
Last Modified:	16 Oct 2015 10:04
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/510

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item