Έλεγχος ποιότητας στα είδη μαρουλιών Romaine και Iceberg πριν και μετά τη συγκομιδή τους

Γουδερού, Παρασκευή (2010) Έλεγχος ποιότητας στα είδη μαρουλιών Romaine και Iceberg πριν και μετά τη συγκομιδή τους. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text epeap85_2010.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (15MB)

Abstract

Στόχος της παρούσας εργασίας είναι ο έλεγχος της ποιότητας δύο ειδών μαρουλιού, Romaine και Iceberg, πριν και μετά τη συγκομιδή τους. Αρχικά στην εργασία παρουσιάζεται το μαρούλι ως λαχανικό και ως τρόφιμο με ιδιαίτερη αναφορά στα υπό μελέτη είδη μαρουλιού. Η αναγνώριση των ιδιαιτέρων χαρακτηριστικών των μαρουλιών Romaine και Iceberg αποτελεί ένα πολύ σημαντικό βήμα. Παράλληλα, παρουσιάζονται τα χαρακτηριστικά που περιγράφουν την ποιότητα λαμβάνοντας υπόψη την ισχύουσα νομοθεσία. Στη συνέχεια, περιγράφονται αναλυτικά οι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του μαρουλιού, πριν και μετά τη συγκομιδή του. Στο σημείο αυτό διαπιστώνεται ότι πλήθος παραγόντων δύναται να επηρεάσει την ποιότητα των υπό μελέτη ειδών μαρουλιού (π.χ. κλίμα, έδαφος, λίπανση, άρδευση, εφαρμογή γεωργικών φαρμάκων και ζιζανιοκτόνων, εχθροί – ασθένειες – ιώσεις, κ.λ.π.). Ο συνεχής έλεγχος της ποιότητας μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση προβλημάτων που έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα ων μαρουλιών Romaine και Iceberg.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Τσακίρης Ιωάννης
Uncontrolled Keywords:	Romaine, Iceberg, Βοτανικά χαρακτηριστικά, Θρεπτική αξία μαρουλιού, Γεωργικά φάρμακα καιζιζανιοκτόνα, Συγκομοιδή και μετασυλλεκτικοί χειρισμοί, HACCP, Προστασία καταναλωτών
Subjects:	Π > Ποιοτικός έλεγχος Τ > Τρόφιμα, Βιομηχανία και εμπόριο των - Ενοποίηση και συγχώνευση
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Εμπορίας και Ποιοτικού Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	06 Mar 2015 16:16
Last Modified:	01 Apr 2015 08:20
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/380

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item