Συστήματα Διαχείρισης της ασφάλειας των Τροφίμων (ΣΔΑΤ): η μετάβαση από το πρότυπο ΕΛΟΤ 1416:2000 στο νέο πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000:2005

Καραδημήτριος, Νικόλαος (2008) Συστήματα Διαχείρισης της ασφάλειας των Τροφίμων (ΣΔΑΤ): η μετάβαση από το πρότυπο ΕΛΟΤ 1416:2000 στο νέο πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000:2005. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text epeap21_2008.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (4MB)

Abstract

Σκοπός της συγκεκριμένης πτυχιακής είναι να αναδείξει την χρησιμότητα και τα πλεονεκτήματα της εφαρμογής του προτύπου ISO 22000 από έναν οργανισμό τροφίμων καθώς και να κάνει μια σύγκριση ανάμεσα στο νέο πρότυπο και στο προηγούμενο ελληνικό πρότυπο που εξέδωσε ο ΕΛΟΤ, το ΕΛΟΤ 1416:2000. Επιπροσθέτως, στόχος της εργασίας αποτελεί η παρουσίαση και κατανόηση της Ευρωπαϊκής Νομοθεσίας σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων και όλες τις προσπάθειες που έγιναν όλα αυτά τα χρόνια από την Ε.Ε. και τους αρμόδιους κρατικούς φορείς για την παραγωγή ασφαλών προϊόντων σε όλα τα στάδια, από το αγρόκτημα έως το τραπέζι με απώτερο σκοπό την υγεία του καταναλωτή. Μέσα λοιπόν, από τα κεφάλαια της πτυχιακής εργασίας θα εξηγηθεί καταρχήν τη μεγάλη σημασία του συστήματος HACCP , απ’ όπου στηρίχτηκε το πρότυπο ΕΛΟΤ 1416:2000, τα προαπαιτούμενα αυτού του συστήματος, τη σχετική νομοθεσία και θα ολοκληρώθηκε με το καινούργιο πρότυπο ISO 22000.

Item Type:	Thesis (BSc)
Uncontrolled Keywords:	Πρότυπο ΕΛΟΤ 1416:2000, Πρότυπο ISO 22000, Φορείς πιστοποίησης, Ευρωπαϊκή νομοθεσία για την ασφάλεια τροφίμων
Subjects:	Π > Ποιοτικός έλεγχος Τ > Τρόφιμα
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Εμπορίας και Ποιοτικού Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	02 Mar 2015 08:11
Last Modified:	13 Nov 2015 10:06
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/241

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item