Συσκευασία τροφίμων σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα

Γεωργιάδου, Σιδερή (2006) Συσκευασία τροφίμων σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text epeap32_2006.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (431kB)

Abstract

Η διατροφή αποτελεί ουσιαστική προϋπόθεση για την επιβίωση του ανθρώπου, γι' αυτό και η εξασφάλιση των μέσων διατροφής του, δηλαδή των τροφίμων, αποτελεί βασική προτεραιότητα για κάθε άνθρωπο. Ο πρωτόγονος άνθρωπος ικανοποιούσε τις διατροφικές του ανάγκες με τη συλλογή φυτικών και ζωικών προϊόντων που βρίσκονταν στο άμεσο φυσικό του περιβάλλον, όπως ρίζες, βολβοί, κόνδυλοι και καρποί φυτών, έντομα, σκουλήκια, μικρά ζώα και αυγά. Κατά συνέπεια, δεν υπήρχε για τον πρωτόγονο άνθρωπο η ανάγκη για αποθήκευση, μεταφορά και διανομή των προϊόντων διατροφής του. Με την πάροδο του χρόνου ο άνθρωπος ανέπτυξε δεξιοτεχνίες με τις οποίες κατασκεύασε αρχικά πρωτόγονα όπλα και εργαλεία τα οποία χρησιμοποίησε στο κυνήγι των ζώων και την καλλιέργεια της γης. Το γεγονός αυτό δημιούργησε στον άνθρωπο την ανάγκη για τη διατήρηση των προϊόντων που αποκτούσε από το κυνήγι και την καλλιέργεια της γης και την προστασία τους από τους παράγοντες του περιβάλλοντος που προκαλούσαν την αλλοίωσή τους. Για την αποθήκευση και τη δια¬τήρηση των προϊόντων της διατροφής του ο άνθρωπος χρησιμοποίησε αρχικά φυσικούς περιέκτες από κορμούς, φλοιούς και φύλλα δένδρων, από πέτρες και κοχύλια, από δέρμα και κέρατα ζώων κ.ά. Παράλληλα, ανέπτυξε τις πρώτες μεθόδους συντήρησης των προϊόντων διατροφής του, όπως η αφυδάτωση στον ήλιο, ο καπνισμός, το αλάτισμα και τη ζύμωση.

Item Type:	Thesis (BSc)
Uncontrolled Keywords:	Συσκευασία τροφίμων, Μέθοδοι συσκευασίας τροφίμων, Οξείδωση τροφίμων
Subjects:	Σ > Συσκευασία, Υλικά της Τ > Τρόφιμα, Βιομηχανία και εμπόριο των - Ενοποίηση και συγχώνευση
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Εμπορίας και Ποιοτικού Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	01 Mar 2015 08:08
Last Modified:	01 Apr 2015 08:19
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/218

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item