Βιολειτουργικά τρόφιμα και δημόσια υγεία

Τόλη, Νίκη Βασιλική (2021) Βιολειτουργικά τρόφιμα και δημόσια υγεία. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text FG89_2021.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (8MB)

Abstract

Οι ανάγκες των καταναλωτών έχουν εξελιχθεί σήμερα σε τέτοιο βαθμό ώστε να αναζητούνται εκτός από θρεπτικά και ευχάριστα οργανοληπτικά τρόφιμα,επιπλέον και λειτουργικά με ειδικά πλεονεκτήματα για την υγεία του ανθρώπου. Στην εργασία παρουσιάζονται τα κυριότερα λειτουργικά τρόφιμα, η δράση και τα πλεονεκτήματα τους για την υγεία. Τα λειτουργικά τρόφιμα αποτελούν μια νέα διατροφική πραγματικότητα στο χώρο των τροφίμων, η οποία συνεχώς βρίσκει έδαφος για να αναπτυχθεί. Ο λόγος αυτής της ανάπτυξης βασίζεται στην επιθυμία των καταναλωτών να ενισχύσουν τον οργανισμό τους μέσω της διατροφής αλλά και της ανάγκης τους να προλαμβάνουν τις ασθένειες παρά να τις θεραπεύουν. Το συγκεκριμένο στοιχείο έδωσε και το κίνητρο ενασχόλησης με το συγκεκριμένοθέμα. Μέσω δηλαδή της ανάλυσης στοιχείων στα επιμέρους κεφάλαια της εργασίας να καταστούν σαφή τόσο η έννοια όσο και η συμβολή των λειτουργικών τροφίμων στη διαμόρφωση ενός υγιούς διαιτολογίου προάγοντας την καλή κατάσταση της ανθρώπινης υγείας. Αρχικά γίνεται λεπτομερής περιγραφή των λειτουργικών τροφίμων. Έπειτα γίνεται αναφορά στον ορισμό των λειτουργικών τροφίμων, τις κατηγορίες και τα συστατικά τους και ιστορική αναδρομή για τη χρήση τους σε προγενέστερους πολιτισμούς. Στη συνέχεια παρουσιάζονται οι υπερτροφές αναλυτικά, όπως είναι το ρόδι, το ιπποφαές, η σπιρουλίνα. Τέλος, αναλύονται τα οφέλη που προσδίδουν τα λειτουργικά τρόφιμα στον οργανισμό του ανθρώπου και απέναντι σε διάφορες ασθένειες.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Τσιότσιας Αρσένης
Uncontrolled Keywords:	Βιολειτουργικά τρόφιμα, Υπερτροφές, Ανθρώπινη υγεία
Subjects:	Τ > Τρόφιμα
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Βιβλιοθήκης
Date Deposited:	17 Mar 2022 12:36
Last Modified:	17 Mar 2022 12:36
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/11610

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item