Η εφαρμογή του προτύπου ISO 22000 στον κλάδο των γαλακτοκομικών προϊόντων

Λίγδα, Μαρία and Μπότου, Χριστίνα (2009) Η εφαρμογή του προτύπου ISO 22000 στον κλάδο των γαλακτοκομικών προϊόντων. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text IT28_2009.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (857kB)

Abstract

Η παρούσα πτυχιακή εργασία πραγματεύεται θέματα που αφορούν την ποιότητα και τα συστήματα διαχείρισης αυτής και συγκεκριμένα το ISO 22000 προσπαθώντας να διερευνήσει την προοπτική που δίνει η εφαρμογή του στις γαλακτοβιομηχανίες επιχειρήσεις. Το πρώτο κεφάλαιο επιχειρεί μια ανάλυση του γαλακτοκομικού κλάδου. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα κατατάσσονται στην ελληνική αγορά στην κατηγορία των βασικότερων ειδών διατροφής κάτι που δημιουργεί ανελαστικότητα στη ζήτηση τους. Η διόρθωση της εγχώριας αγοράς περιλαμβάνει ορισμένου μεγάλου μεγέθους βιομηχανικές επιχειρήσεις οι οποίες καλύπτουν σημαντικό μέρος της αγοράς. Κεφάλαιο δεύτερο: Το δεύτερο κεφάλαιο αναλύει την έννοια της διοίκησης ποιότητας, τα συστήματα διασφάλισης αυτής και το ολοκληρωμένο σύστημα ποιότητας μέσα στην σύγχρονη επιχείρηση. Κεφάλαιο Τρίτο: Στο τρίτο κεφάλαιο πραγματοποιείται μία εννοιολογική προσέγγιση του προτύπου ISO 22000. Το πρότυπο αποτελεί σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων. Επίσης, γίνεται αναφορά σε θέματα ανάπτυξης του συγκεκριμένου προτύπου καθώς επίσης και των χαρακτηριστικών του. Κεφάλαιο Τέταρτο: Το αντικείμενο του τετάρτου κεφαλαίου είναι η περιπτωσιακή μελέτη εφαρμογής του προτύπου ISO 22000 στην γαλακτοβιομηχανία Εταιρία Χ. Κεφάλαιο Πέμπτο: Στο τελευταίο κεφάλαιο της πτυχιακής εργασίας συνοψίζονται τα βασικότερα συμπεράσματα της παρακάτω μελέτης.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Μπίντσης Θωμάς
Uncontrolled Keywords:	Πρότυπα ποιότητας, Γαλακτοκομικά προϊόντα, ISO 22000, Σύστημα διασφάλισης ποιότητας, Εφοδιαστική αλυσίδα
Subjects:	Γ > Γαλακτοκομικά προϊόντα I > ISO standards Π > Πρότυπα διαχείρισης ποιότητας
Divisions:	Πρώην Αυτόνομα Τμήματα > Τμήμα Διεθνούς Εμπορίου (Καστοριά)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	25 Jun 2015 05:05
Last Modified:	06 Jul 2015 08:36
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/7335

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item