Τα ελαιοδοτικά φυτά και η μεταποίηση των σπορέλαιων

Βλαχογεωργακοπούλου, Σταυρούλα (2004) Τα ελαιοδοτικά φυτά και η μεταποίηση των σπορέλαιων. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text fp21_2004.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (15MB)

Abstract

Τα λίπη και τα έλαια διακρίνονται ανάλογα: 1.με την προέλευσή τους, σε φυτικά και ζωικά 2.με την φυσική τους κατάσταση, τα έλαια είναι αυτά που στη συνηθισμένη θερμοκρασία είναι υγρά και αυτά που είναι στερεά ονομάζονται λίπη (τα οποία αρχίζουν να τήκονται από τους 45°C και πάνω). Τα λίπη και τα έλαια είναι πολύ διαδεδομένα στη φύση. Τα παίρνουμε από τις φυσικές πρώτες ύλες είτε με σύνθλιψη και συμπίεση των καρπών ή των σπερμάτων που περιέχουν το λάδι, είτε με εκχύλιση με ένα κατάλληλο διαλυτικό μέσο όπως ο διθειάνθρακας και η βενζίνη. Φυσικές ιδιότητες λιπαρών σωμάτων: Τα λιπαρά σώματα είναι άοσμα ή έχουν μια ασθενή οσμή. Έχουν μια χαρακτηριστική λιπαρή γεύση. Έχουν διάφορα χρώματα από ανοιχτό κίτρινο έως βαθύ πράσινο. Είναι λίγο ελαφρότερα από το νερό (πυκνότητα 0,9 ως 0,97 g/cm³).

Item Type:	Thesis (BSc)
Uncontrolled Keywords:	Βαμβακέλαιο, Κραμβέλαιο, Ελαιόλαδο, Σουσαμέλαιο, Αραβοσιτέλαιο, Σογιέλαιο, Ηλιέλαιο, Αραχιδέλαιο, Προοτικές της παγκόσμιας αγοράς λαδιού, Σπορελαιουργείο
Subjects:	Ε > Έλαια και λίπη, Εδώδιμα Φ > Φυτά - Βιομηχανικά
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Φυτικής Παραγωγής (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	05 Apr 2015 05:58
Last Modified:	11 May 2015 07:36
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/1598

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item