Συγκριτική μελέτη ποιοτικών χαρακτηριστικών γάλακτος γαϊδούρας με μητρικό γάλα

Παπάζογλου, Γεώργιος and Τερζίδης, Απόστολος Ιωάννης (2022) Συγκριτική μελέτη ποιοτικών χαρακτηριστικών γάλακτος γαϊδούρας με μητρικό γάλα. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text FG29_2022.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (9MB)

Abstract

Το μητρικό γάλα είναι ευρέως γνωστό για την σπουδαιότητα του, τόσο στο αναπτυξιακό όσο και στον αντιμικροβιακό τομέα του για το νεογέννητο. Από την αρχαιότητα έως σήμερα έχει τονιστεί η αναγκαιότητα του μητρικού θηλασμού, από τον οποίο επωφελείται όχι μόνο το μωρό, αλλά και η μητέρα. Όλο και περισσότερες έρευνες γίνονται για την μελέτη των ευεργετικών συστατικών του. Μολαταύτα, την τελευταία δεκαετία ποικίλες έρευνες έχουν ρίξει το ενδιαφέρον τους στο γάλα γαϊδούρας, επίσης γνωστό για την σπουδαιότητα του. Το γαϊδουρινό γάλα έχει παρόμοια σύσταση με το μητρικό γάλα και αυτός είναι ο κύριος λόγος που έχει κεντρίσει το ενδιαφέρον των επιστημόνων, είτε ως συ-στατικό σε προϊόντα καλλωπισμού είτε αυτό καθαυτό ως τρόφιμο. Τα έως τώρα δεδομένα ομολογούν πως το ονόγαλα θα μπορούσε να αντικατασταθεί με το αγελαδινό γάλα, ιδίως σε περιπτώσεις βρεφικής δυσανεξίας στη λακτόζη. Η παρούσα πτυχιακή εργασία επικεντρώνεται στην σύγκριση των ποιοτικών χαρακτηριστικών των δύο αυτών ειδών γάλακτος, τα οποία αναλύθηκαν στο Εργαστήριο Χημείας στο τμήμα Γεωπονίας στη Φλώρινα. Σε συνδυασμό με βιβλιογραφική έρευνα, έγινε μια πολύ σημαντική διερεύνηση για το πόσο τελικά μοιάζουν τα μητρικό με το γαϊδουρινό γάλα και κατά πόσο το μητρικό γάλα θα μπορούσε να αντικατασταθεί από το ονόγαλα, σε περίπτωση έλλειψης του πρώτου.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Κασαπίδου Ελένη
Uncontrolled Keywords:	Μητρικό γάλα, Γάλα γαϊδούρας, Σύγκριση, Έρευνα, Ποιοτικά χαρακτηριστικά
Subjects:	Γ > Γαλακτοκομία
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Βιβλιοθήκης
Date Deposited:	28 Sep 2022 10:29
Last Modified:	28 Sep 2022 10:29
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/11990

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item