Υγιεινή παραγωγής, συντήρησης και μεταφοράς του νωπού αγελαδινού γάλακτος

Κουνοπούλου, Ελισσάβετ (2003) Υγιεινή παραγωγής, συντήρησης και μεταφοράς του νωπού αγελαδινού γάλακτος. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text epeap29_2003.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (2MB)

Abstract

Ιδιαίτερη σημασία λοιπόν έχει η υγιεινή του γαλακτοπαραγωγού ζώου, ο υγιεινός τρόπος λήψεως, η επεξεργασία και η διάθεση του γάλακτος κάτω από υγιεινές συνθήκες, έτσι ώστε το προϊόν που προσφέρεται στον καταναλωτή να μην είναι πιθανό να προκαλέσει βλάβες στην υγεία του. Στην παρούσα πτυχιακή εργασία, αρχικά, γίνεται μια αναφορά στο πώς δημιουργείται το γάλα από τα ζώα. Στη συνέχεια, εξετάζονται οι παράγοντες οι παράγοντες που επηρεάζουν τη χημική σύσταση του γάλακτος και αναλύονται τα θρεπτικά του συστατικά. Κατόπιν ορίζονται οι μικροβιολογικές προδιαγραφές του νωπού γάλακτος και το πώς αυτό συντηρείται σωστά. Στο τελευταίο μέρος, δίνεται η νομοθεσία του κράτους για την υγιεινή του γάλακτος και παρατίθενται τα συμπεράσματα της έρευνας.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Καλογήρου Γεώργιος
Uncontrolled Keywords:	Παραγωγή γάλακτος, Μηχανισμοί έκκρισης, Βιοσύνθεση του γάλακτος, Έλεγχος υγείας των ζώων, Υγιεινή του προσωπικού, Υγιεινή του νερού
Subjects:	Γ > Γαλακτοκομία Γ > Γαλακτοκομική μικροβιολογία
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Εμπορίας και Ποιοτικού Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	21 Mar 2015 16:19
Last Modified:	30 Jul 2015 08:12
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/1008

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item