Μελέτη των ποιοτικών χαρακτηριστικών δειγμάτων ελαιολάδου παραγόμενου στην περιοχή της Αιγιαλείας του Νομού Αχαϊας

Κουμπέτσος, Μιχαήλ (2018) Μελέτη των ποιοτικών χαρακτηριστικών δειγμάτων ελαιολάδου παραγόμενου στην περιοχή της Αιγιαλείας του Νομού Αχαϊας. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text epeap4_2018.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (795kB)

Abstract

Στόχος της παρούσας πτυχιακής διατριβής ήταν ο έλεγχος των ποιοτικών χαρακτηριστικών δειγμάτων ελαιολάδου από την περιοχή της Αιγιαλείας του Νομού Αχαΐας. Οι μέθοδοι που χρησιμοποιήθηκαν για το σκοπό αυτό ήταν η μέτρηση της οξύτητας, η μέτρηση των υπεροξειδίων αλλά και η εύρεση των συντελεστών απορρόφησης των ελαίων. Χρησιμοποιήθηκαν 8 δείγματα προερχόμενα από ανεξάρτητες τοπικές καλλιέργειες. Η μελέτη εκπονήθηκε στο ερευνητικό εργαστήριο, του Τ.Ε.Ι. Δυτικής Μακεδονίας – παράρτημα Φλώρινας – τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Παπαδάκη Χαρίκλεια
Uncontrolled Keywords:	Αλλοιώσεις ελαιολάδου, Αρωματικά συστατικά, Χημική σύσταση ελαιολάδου
Subjects:	Ε > Ελαιόλαδο
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Εμπορίας και Ποιοτικού Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Βιβλιοθήκης
Date Deposited:	23 Oct 2018 08:27
Last Modified:	23 Oct 2018 08:27
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/9778

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item