Το κόστος εφαρμογής των συστημάτων διασφάλισης υγιεινής σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία στις βιομηχανίες τροφίμων

Τάταρη, Φωτεινή (2009) Το κόστος εφαρμογής των συστημάτων διασφάλισης υγιεινής σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία στις βιομηχανίες τροφίμων. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text epeap39_2009.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (3MB)

Abstract

Σκοπός της εργασίας σε θεωρητικό επίπεδο, είναι όπως άλλωστε προκύπτει από τον τίτλο, να αποσαφηνίσει τον όρο “συστήματα ποιότητας” και να εξετάσει, το κόστος εφαρμογής των συστημάτων και την υποχρέωση της εκάστοτε βιομηχανίας τροφίμων σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία τροφίμων, να εφαρμόζει τα συγκεκριμένα συστήματα, καθώς και τα οφέλη που αποκομίζει από την εφαρμογή των συστημάτων αυτών. Σε πρακτικό επίπεδο, η εργασία επιχειρεί να αναλύσει τα πάγια κόστη εφαρμογής συστημάτων, και σε συνέχεια αυτών τα λειτουργικά που προκύπτουν στις πλέον διαδεδομένες βιομηχανίες τροφίμων σύμφωνα με τα κυριότερα πρότυπα:ISO 9001/2000 , ISO 22000/2005, και το σύστημα ΕΛΟΤ 1801 «Υγεία και Ασφάλεια στους χώρους εργασίας». Η επιχείρηση η οποία εξετάζεται σε αυτή την εργασία είναι μία μεσαίου μεγέθους επιχείρηση τροφίμων με έκταση εργοστάσιου 2.000 τ. μ στην οποία απασχολούνται 85 εργαζόμενοι. Τα αγαθά και οι υπηρεσίες που αποτελούν το αντικείμενο για την στοιχειοθέτηση του κόστους εφαρμογής των συστημάτων υγιεινής ανήκουν σε κατηγόρια η οποία έχει πιστοποιηθεί για την ποιότητα τους και η τιμή τους είναι ανάλογη της ποιότητας αυτής

Item Type:	Thesis (BSc)
Uncontrolled Keywords:	Συστήματα ποιότητας, ISO 9001/2000, ISO 22000/2005, ΕΛΟΤ 1801, Υγιεινή, Κίνδυνοι για τα τρόφιμα, Κοστολόγηση, Κώδικας τροφίμων και ποτών
Subjects:	Π > Ποιοτικός έλεγχος Τ > Τρόφιμα - Μέτρα ασφαλείας
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Εμπορίας και Ποιοτικού Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	20 Mar 2015 08:59
Last Modified:	12 Nov 2015 07:05
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/955

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item