Ποιοτικά χαρακτηριστικά αυγών τύπου «Ελευθέρας Βοσκής» που πωλούνται συσκευασμένα σε υπεραγορές τροφίμων

Παλάκας, Προκόπης (2017) Ποιοτικά χαρακτηριστικά αυγών τύπου «Ελευθέρας Βοσκής» που πωλούνται συσκευασμένα σε υπεραγορές τροφίμων. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text epeap23_2017.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (787kB)

Abstract

Το πρώτο μέρος της πτυχιακής εργασίας είναι θεωρητικό και αναφέρεται στα χαρακτηριστικά και τη δομή γενικά των τύπων αυγών όρνιθας, στα ποιοτικά χαρακτηριστικά των αυγών, στους πιθανούς κινδύνους κατανάλωσης αλλά και στην παραγωγή και κατανάλωση των αυγών στην Ελλάδα και παγκοσμίως. Επίσης παρουσιάζονται αναλυτικά όλα τα συστήματα εκτροφής. Στο δεύτερο μέρος της εργασίας, ακολουθεί η έρευνα που έγινε προκειμένου να μελετηθούν τα χαρακτηριστικά εκείνα που ενδιαφέρουν τους καταναλωτές, όπως το βάρος του αυγού και των επιμέρους συστατικών του, το χρώμα της λεκίθου, η τιμή των αυγών, η διατροφική αξία τους, η νωπότητα τους καθώς και η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και λίπος. Στη συνέχεια ακολουθούν τα αποτελέσματα της έρευνας καθώς και τα συμπεράσματα.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Κασαπίδου Ελένη
Uncontrolled Keywords:	Αυγά ελευθέρα βοσκής, Ποιοτικά χαρακτηριστικά, Διατροφική αξία
Subjects:	Π > Πτηνοτροφία Π > Ποιοτικός έλεγχος
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Εμπορίας και Ποιοτικού Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Βιβλιοθήκης
Date Deposited:	04 Dec 2017 09:05
Last Modified:	04 Dec 2017 09:05
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/9156

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item