Ποιοτικά χαρακτηριστικά αυγών τύπου "αχυρώνα" που πωλούνται συσκευασμένα σε υπεραγορές τροφίμων

Νότε, Χριστίνα (2017) Ποιοτικά χαρακτηριστικά αυγών τύπου "αχυρώνα" που πωλούνται συσκευασμένα σε υπεραγορές τροφίμων. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text epeap22_2017.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (503kB)

Abstract

Σκοπός της εργασίας είναι να μελετήσει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των αυγών τύπου « αχυρώνα » που εκτρέφονται σε δάπεδο με βαθιά στρωμνή. Στο πρώτο μέρος της εργασίας παρουσιάζονται πληροφορίες για τα χαρακτηριστικά και την δομή του αυγού γενικότερα. Αναλύεται ειδικότερα το σύστημα εκτροφής αυγοπαραγωγών ορνιθών σε δάπεδο με βαθιά στρωμνή και παρουσιάζονται στοιχεία για την παγκόσμια και εγχώρια παραγωγή και κατανάλωση. Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζεται η έρευνα που διεξήχθη στα εργαστήρια κατεύθυνσης Ποιοτικού Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων του τμήματος Τεχνολόγων Γεωπόνων της Σχολής Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Δυτικής Μακεδονίας. Εξετάζονται διάφοροι παράγοντες που ενδιαφέρουν και επηρεάζουν τους καταναλωτές, όπως η τιμή και η φρεσκότητα του αυγού, το βάρος, το χρώμα της λεκίθου, η διατροφική αξία με βάση τα ποσοστά σε πρωτεΐνη και λίπος. Παρουσιάζονται αναλυτικά η πειραματική διαδικασία που ακολουθήθηκε καθώς και τα αποτελέσματα των πειραμάτων τα οποία αξιολογήθηκαν συγκρινόμενα με την επιστημονική βιβλιογραφία.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Κασαπίδου Ελένη
Uncontrolled Keywords:	Θρεπτική αξία αυγού, Ωοσκόπηση, Ποιότητα αυγού
Subjects:	Α > Αυγοπαραγωγικές μονάδες Π > Πτηνοτροφία Π > Ποιοτικός έλεγχος
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Εμπορίας και Ποιοτικού Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Βιβλιοθήκης
Date Deposited:	04 Dec 2017 08:59
Last Modified:	04 Dec 2017 08:59
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/9155

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item