Οργάνωση και λειτουργία σύγχρονου βιομηχανικού σφαγείου

Ήλτσιου, Κασσιανή (2017) Οργάνωση και λειτουργία σύγχρονου βιομηχανικού σφαγείου. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text zp3_2017.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (336kB)

Abstract

Στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος της παρούσας εργασίας βρίσκεται η διαδικασία σφαγής των βοοειδών, των αιγοπροβάτων και των χοίρων, καθώς και η διαχείριση των παραπροϊόντων και ο τεμαχισμός των σφάγιων. Αρχικά παρουσιάζονται οι τρόποι αναισθητοποίησης των ζώων, ενώ στη συνέχεια αναλύεται ο τεμαχισμός των σφάγιων και η αξιοποίηση των παραπροϊόντων και υποπροϊόντων. Στη συνέχεια ακολουθεί η μελέτη της ψύξης και κατάψυξης των σφάγιων και στο τέλος της εργασίας δίνεται έμφαση στα νοσήματα των σφάγιων ζώων

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Ντότας Βασίλειος
Uncontrolled Keywords:	Βιομηχανικό σφαγείο, Τεμαχισμός σφάγιου, Νοσήματα σφάγιων ζώων
Subjects:	Σ > Σφαγή και σφαγεία
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Ζωϊκής Παραγωγής (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Βιβλιοθήκης
Date Deposited:	27 Nov 2017 10:41
Last Modified:	27 Nov 2017 10:41
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/9143

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item