Πιστοποίηση των συστημάτων ποιότητας και τυποποίησης κατά την παραγωγή και διακίνηση του ελαιολάδου και ο ρόλος τους στο διεθνές εμπόριο

Λυρατζάκης, Ιωάννης Σ. (2009) Πιστοποίηση των συστημάτων ποιότητας και τυποποίησης κατά την παραγωγή και διακίνηση του ελαιολάδου και ο ρόλος τους στο διεθνές εμπόριο. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text IT42_2009.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (540kB)

Abstract

Η μελέτη της πιστοποίησης συστημάτων ποιότητας κατά την παραγωγή και διακίνηση του ελαιόλαδου, προυποθέτει την εις βάθος κατανόηση του πλαισίου που εντάσσεται η δραστηριότητα αυτή. Βασιζόμενοι στον άξονα αυτόν, παρουσιάζεται στο πρώτο κεφάλαιο η ιστορική αναδρομή της ελαιοκαλλιέργειας καθώς και η εξάπλωσή της διεθνώς.Επίσης αναφέρονται τα αρχικά στάδια επεξεργασίας του ελαιόλαδου από την συγκομιδή του ελαιόκαρπου μέχρι το ελαιοτριβείο, οι χημικές επεξεργασίες και οι μεθόδοι που χρησιμοποιούνται στα εργαστήρια καθώς και οι μεθόδοι τυποποίησης και συσκευασίας του ελαιόλαδου. Ακόμα, καταγράφουμε τις εισαγωγές και εξαγωγές του ελαιόλαδου απο και πρός τα κράτη-μέλη της Ε.Ε. Αντίστοιχα στο δεύτερο κεφάλαιο αναλύεται η εφαρμογή των συστημάτων ποιότητας στα τρόφιμα και ειδικότερα στο ελαιόλαδο. Συγκεκριμένα, οι μεθόδοι πιστοποίησης που εφαρμόζονται στη παραγωγή τροφίμων, παρασκευής ελαιόλαδου και στις βιομηχανίες τροφίμων αναλύονται για να μας κατευθύνουνστη σωστή και νόμιμη διαδικασία σύμφωνα με τα πρότυπα που χρησιμοποιούνται διεθνώς. Κάποια από τα σημαντικότερα είναι το ISO 9001:2000 το οποίο αφορά το σχεδιασμό, την ανάπτυξη, την παραγωγή και εγκατάσταση ενός προιόντος ή υπηρεσίας. Ένα εξίσου σημαντικό πρότυπο είναι και το ISO 22000:2005 το οποίο αφορά την διαχείριση ασφάλειας των τροφίμων σε συνδυασμό με το HACCP.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Μπίντσης Θωμάς
Additional Information:	Χωρίς εξώφυλλο
Uncontrolled Keywords:	Πιστοποίηση ελαιολάδου, Συστήματα ποιότητας, ISO 22000:2005, Ελαιόλαδο (HACCP)
Subjects:	Δ > Διεθνές εμπόριο Π > Πρότυπα διαχείρισης ποιότητας
Divisions:	Πρώην Αυτόνομα Τμήματα > Τμήμα Διεθνούς Εμπορίου (Καστοριά)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	25 Jun 2015 06:40
Last Modified:	06 Jul 2015 10:07
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/7365

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item