Βελτίωση ποιότητας γάλακτος

Τσουκάτος, Γεώργιος (2012) Βελτίωση ποιότητας γάλακτος. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text zp16_2012.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (388kB)

Abstract

Το γάλα είναι ένα σημαντικό συστατικό της διατροφής για όλους τους ανθρώπους, Αν και το γάλα είναι ένα υψηλού κόστους πηγή πρωτεΐνες και λίπος σε σχέση με φυτικές πηγές, είναι εύκολα εμπορεύσιμο ιδιαίτερα στις πιο εύπορες αστικές περιοχές των αναπτυσσόμενων χωρών. Η βελτίωση της παραγωγής γάλακτος ως εκ τούτου είναι ένα σημαντικό εργαλείο για τη βελτίωση στην ποιότητα της ζωής, ιδιαίτερα για τις αγροτικές περιοχές στις αναπτυσσόμενες χώρες. Το μεγαλύτερο πεδίο εφαρμογής για τη βελτίωση της παραγωγής γάλακτος μιας χώρας είναι μέσω μιας στρατηγικής που στοχεύει στη βελτίωση της αναπαραγωγικής απόδοσης. Αυτό δεν μπορεί να επιτευχθεί χωρίς ωστόσο την αύξηση της γαλακτοπαραγωγής ανά ζώο. Το γάλα στη ζωή μας, είναι ένα πολύτιμο, απαραίτητο, εξαιρετικά θρεπτικό δώρο που πρόσφερε η φύση για την ανάπτυξη, εξέλιξη και διατήρηση των ανθρώπων όλων των ηλικιών, από τα βάθη της ιστορίας. Η επιστήμη σήμερα ανακαλύπτει όλο και περισσότερα για το πόσο ωφέλιμο μπορεί να είναι το γάλα στην υγεία του ανθρώπου. Η ανάπτυξη της τεχνολογίας των τροφίμων, μας προσφέρει σήμερα ποικιλία γαλάτων, προσαρμοσμένων στις ανάγκες των ανθρώπων, με τρόπο τέτοιο που να μεγιστοποιούνται οι ευεργετικές δράσεις του γάλακτος στα παιδιά, στους έφηβους, στους νέους, στους ενήλικες και στους ηλικιωμένους. Θρεπτικά συστατικά του γάλακτος μεταξύ των οποίων περιλαμβάνονται το ασβέστιο, το κάλιο, οι πρωτεΐνες και η βιταμίνη D, προσφέρουν στους ανθρώπους με διατροφή πλούσια σε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, πλεονεκτήματα για όλη τους τη ζωή.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Δαλαμήτρα Στεργιανή
Uncontrolled Keywords:	Ποιότητα γάλακτος, Βελτίωση γάλακτος
Subjects:	Γ > Γαλακτοκομική μικροβιολογία
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Ζωϊκής Παραγωγής (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	14 Mar 2015 18:13
Last Modified:	18 Mar 2015 11:00
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/714

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item