Μελέτη HACCP-ISO 9001:2000 της βιομηχανικής μονάδας ζάχαρης του εργοστασίου Πλατεός

Γιατζιτζίδου, Ευδοξία (2006) Μελέτη HACCP-ISO 9001:2000 της βιομηχανικής μονάδας ζάχαρης του εργοστασίου Πλατεός. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text GE38_2006.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (13MB)

Abstract

Στην παρούσα εργασία γίνεται λόγος για την Ε.Β.Ζ. και την ιστορία της από την ίδρυση της μέχρι και σήμερα. Αναφέρονται δε και ορισμένα στοιχεία για την πρώτη ύλη, τα ζαχαρότευτλα και για το κύριο προϊόν της διεργασίας, την ζάχαρη. Στην συνέχεια γίνεται λόγος για τις παρεμβάσεις HACCP στο εργοστάσιο του Πλατέος αναλύοντας τα κρίσιμα σημεία (CCP’s). Αναφέρεται επίσης το διάγραμμα ροής παρασκευής της ζάχαρης όπου αναλύονται τα στάδια από τα οποία διέρχεται η πρώτη ύλη μέχρι να καταλήξει με την μορφή του τελικού προϊόντος. Μετά δίνονται οι οδηγίες εργασίας, τα αρχεία, και το εγχειρίδιο της Ε.Β.Ζ. Επιπλέον δίνεται έμφαση για το ISO 9001:2000 και για την πιστοποίηση των εργοστασίων της Ε.Β.Ζ. (κατά ISO). Στην συνέχεια δίνονται οι οδηγίες εργασίας, τα αρχεία, και το εγχειρίδιο της Ε.Β.Ζ.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Ζώρας Σταμάτης
Uncontrolled Keywords:	Ελληνική Βιομηχανία Ζάχαρης, Πρότυπο ISO 9001:2000, Πρότυπο HACCP, Διάγραμμα ροής παραγωγής ζάχαρης
Subjects:	Β > Βιομηχανία πρώτων υλών Π > Πρότυπα διαχείρισης ποιότητας Π > Ποιοτικός έλεγχος
Divisions:	Σχολή Τεχνολογικών Εφαρμογών > Τμήμα Μηχανικών Περιβάλλοντος και Μηχανικών Αντιρρύπανσης ΤΕ (Κοζάνη) > Κατεύθυνση Μηχανικών Γεωτεχνολογίας Περιβάλλοντος ΤΕ (Κοζάνη)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	12 Jun 2015 06:22
Last Modified:	02 Sep 2016 09:27
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/5650

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item