Τυποποίηση νωπού ροδακίνου

Μπόφτση, Σοφία (2008) Τυποποίηση νωπού ροδακίνου. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text epeap99_2008.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (797kB)

Abstract

Τα ροδάκινα ανήκουν στην οικογένεια των ροδανθών και αποτελούν για την Ελλάδα την πρώτη δενδροκομική καλλιέργεια από τα φυλλοβόλα οπωροφόρα. Η τυποποίησή τους θεωρείται η διαδικασία προετοιμασίας τους για την αγορά, δηλαδή η ταξινόμησή τους σε ποιοτικές κατηγορίες (έξτρα, Ι, ΙΙ) με βάση τα εμπορικά πρότυπα ποιότητας που προβλέπονται από κοινοτικούς κανονισμούς. Στην εργασία που ακολουθεί θα εξεταστεί όλη τη διαδικασία παραγωγής, τυποποίησης και συσκευασίας των νωπών ροδάκινων. Συγκεκριμένα, στο 1ο κεφάλαιο γίνεται γενική αναφορά στην έννοια, τα οφέλη και τη δομή και διάρθρωση του κλάδου τυποποίησης. Στο 2ο κεφάλαιο γίνεται η περιγραφή του ροδάκινου, καθώς και των μεθόδων, των συστημάτων και των σκοπών της συντήρησης, καθώς και της μεταποίησης των καρπών. Στο 3ο κεφάλαιο παρουσιάζεται το θεσμικό πλαίσιο της τυποποίησης και οι κανονισμοί της τυποποίησης των ροδάκινων. Το 4ο κεφάλαιο περιλαμβάνει όλη τη διαδικασία τυποποίησης και συσκευασίας των νωπών ροδάκινων, με την περιγραφή των χρησιμοποιούμενων εγκαταστάσεων, τις γενικές απαιτήσεις λειτουργίας αυτών, τον ποιοτικό έλεγχο των προϊόντων και τα μέσα και είδη της συσκευασίας. Τέλος, στο 5ο κεφάλαιο γίνεται αναφορά στο κόστος τυποποίησης και παρουσιάζονται τα στοιχεία αυτού καθώς και οι παράγοντες που το διαμορφώνουν αλλά και οι τρόποι μείωσής του.

Item Type:	Thesis (BSc)
Uncontrolled Keywords:	Ροδάκινο, Τυποποίηση φρούτων, Κόστος τυποποίησης, Δενδροκομική καλλιέργεια
Subjects:	Ο > Οπωροκηπευτικά - Βιομηχανία και εμπόριο Φ > Φρούτα - Συγκομιδή Ρ > Ροδακινιά
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Εμπορίας και Ποιοτικού Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	02 Mar 2015 17:42
Last Modified:	14 Nov 2015 17:06
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/282

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item