Εκτροφή σαλιγκαριών: παραγωγή, συστήματα εκτροφής και marketing

Σεμπελίδου, Μαρία (2012) Εκτροφή σαλιγκαριών: παραγωγή, συστήματα εκτροφής και marketing. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text D23_2012.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (2MB)

Abstract

Το σαλιγκάρι συγκαταλέγεται στα γαστερόποδα πνευμονοφόρα μαλάκια. Χαρακτηριστικότερο είδος είναι ο Κοχλίας ο πωματίας (Helix pomatia) κοινώς σαλιγκάρι. Έχει μακρόστενο σώμα που προεξέχει εν μέρει από το κέλυφος και κεφάλι, το οποίο φέρει δύο ζευγάρια κεραιών που συστέλλονται. Τρέφεται με φυτικές ύλες τις οποίες αποσπά από το υπόστρωμα ενώ κινείται αργά αφήνοντας ίχνη βλέννας και εμφανίζεται κυρίως τις βροχερές μέρες. Στην Ευρώπη έχουν καταγραφεί 400 είδη σαλιγκαριών και σε όλο τον κόσμο 4000 είδη. Στην Ελλάδα τρία κυρίως είδη θεωρούνται εδώδιμα, τα Helix lucorum, Helix pomatia και Helix aspersa.Από την αρχαιότητα τα σαλιγκάρια αποτελούσαν μέρος της διατροφής του ανθρώπου με ιδιαίτερη διατροφική αξία. Τα σαλιγκάρια πλέον εκτρέφονται σε μονάδες παραγωγής και διακινούνται στο διεθνές εμπόριο αποτελώντας έναν ξεχωριστό κλάδο. Η παραγωγή τους γίνεται σε μονάδες εκτροφής οι οποίες ακολουθούν διάφορες μεθόδους αναπαραγωγής και πάχυνσης. Οι κυριότερες μορφές είναι αυτές του “ανοικτού ή εκτατικού τύπου” και του “κλειστού ή εντατικού τύπου”. Γενικότερα έχει στηθεί μια ολόκληρη βιομηχανία γύρω από τα σαλιγκάρια παγκοσμίου μεγέθους. Στην Ελλάδα η εκτροφή σαλιγκαριών παρουσιάζει συνεχή ανάπτυξη και το ενδιαφέρον για τον συγκεκριμένο κλάδο έχει δώσει το έναυσμα για την πραγματοποίηση ημερίδων και σεμιναρίων με θέμα την εκτροφή των σαλιγκαριών σε ολόκληρη την Ελληνική επικράτεια. Απόδειξη των παραπάνω αποτελεί και η ένταξη της σαλιγκαροτροφίας ως επιλέξιμη επένδυση στα διάφορα αναπτυξιακά προγράμματα χρηματοδότησης, εθνικά και ευρωπαϊκά. Με την παρούσα εργασία επιχειρείται η παρουσίαση όλων των σταδίων της εκτροφής σαλιγκαριών ως επιχειρηματική δραστηριότητα, περιλαμβάνοντας την ίδρυση - εγκατάσταση μιας τέτοιας μονάδας, τις διαφορετικές μεθόδους εκτροφής, τα στοιχεία κόστους – απόδοσης, της ανάλυσης της συγκεκριμένης αγοράς και της καταγραφής των δεδομένων παραγωγής στην Ελλάδα.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Αντωνιάδης Ιωάννης
Uncontrolled Keywords:	Σαλιγκάρια, Σαλιγκαροτροφία στην Ελλάδα, Εκτροφή σαλιγκαριών
Subjects:	Σ > Σαλιγκάρια
Divisions:	Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας > Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων (Κοζάνη)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	23 Apr 2015 07:53
Last Modified:	11 May 2015 13:26
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/2537

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item