Μυκοτοξίνες σε αποθηκευμένους σπόρους

Δούφλιας, Ζήσης (2014) Μυκοτοξίνες σε αποθηκευμένους σπόρους. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text fp20__2014.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (4MB)

Abstract

Οι μυκοτοξίνες είναι ουσίες τοξικές για τους ζωντανούς οργανισμούς και παράγονται από μύκητες κατά την διάρκεια μεταβολικής τους διεργασίας. Πολλά γένη μυκήτων όπως: 1)Penicillium 2)Fusarium 3)Aspergillus 4)Trichothecium κ.α. παράγουν μυκοτοξίνες και δύνανται να προσβάλουν τα φυτά κατά την διάρκεια της καλλιέργειάς τους ή την μεταφορά τους ή την αποθήκευση τους. Επίσης μπορούν να προσβάλουν τα προϊόντα τους κατά την διάρκεια της αποθήκευσης ή μεταποίησης τους σε άλλες μορφές καταναλωτικών προϊόντων είτε προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση είτε κατευθύνονται στη ζωική παραγωγή. Οι παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη του μύκητα αλλά και την παραγωγή μυκοτοξινών είναι κυρίως η υγρασία, η θερμοκρασία, το pH της τροφής και η ανταγωνιστική δράση του μύκητα έναντι άλλων μικροβίων, βακτηρίων, μυκήτων και γενικά έναντι άλλων μικροοργανισμών.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Παπαθανασίου Φωκίων
Uncontrolled Keywords:	Μύκητες, Αφλατοξίνες, Τριχοθηκίνες, Οχρατοξίνες, Ζεαραλενόνη, Ασφάλεια τροφίμων
Subjects:	Α > Αγροτικά προϊόντα Τ > Τροφή, Βιομηχανία και εμπόριο Τ > Τρόφιμα - Μέτρα ασφαλείας
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Φυτικής Παραγωγής (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	04 Apr 2015 07:13
Last Modified:	24 Sep 2015 07:31
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/1559

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item