Γενικά χαρακτηριστικά ετοίμων προς κατανάλωση φαγητών

Σταφυλίδου, Πετρούλα (2021) Γενικά χαρακτηριστικά ετοίμων προς κατανάλωση φαγητών. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text FG72_2021.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (2MB)

Abstract

Αν ανατρέξουμε στο παρελθόν θα διαπιστώσουμε πως από την αρχαιότητα υπήρχε η πεποίθηση ότι, η υγεία του νου και του σώματος στηρίζονταν στο φαγητό και το ποτό. Ωστόσο οι άνθρωποι δεν τρώμε μόνο για να επιβιώσουμε και να έχουμε αντοχές προκειμένου να παραμείνουμε αποδοτικοί, αλλά και γιατί η τροφή, ή αλλιώς το φαγητό, αποτελεί ένα τρόπο ευχαρίστησης. Με απλά λόγια το φαγητό αποτελούσε και αποτελεί για μας μέσο διατροφής και απόλαυσης. Αυτός είναι και ο βασικότερος λόγος για τον οποίο ο καταναλωτής δίνει μεγάλη έμφαση στα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της τροφής του. Στην παρούσα εργασία η θεωρητική προσέγγιση του θέματος περιλαμβάνει την διερεύνηση της βιβλιογραφίας, με αναφορά στην ποιότητα των τροφίμων προς κατανάλωση, στα συστατικά του φαγητού και στην προστασία των καταναλωτών μέσω των νόμων περί τροφίμων και των ελέγχων ποιότητας τους. Επιπλέον, γίνεται αναφορά στα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του φαγητού προς κατανάλωση και στον τρόπο προβολής τους στον καταναλωτή. Από την άλλη το ερευνητικό μέρος προέβλεπε στη μελέτη ενός ερωτηματολογίου που διανεμήθηκε, τόσο σε άνδρες όσο και σε γυναίκες όλων των ηλικιών. Το θέμα του οποίου σχετίζονταν με τα γενικά χαρακτηριστικά του φαγητού προς κατανάλωση. Τα αποτελέσματα που προέκυψαν μας έδειξαν ότι η ποιότητα του τροφίμου είναι καθοριστικός παράγοντας στην επιλογή του από τους καταναλωτές. Μάλιστα οι περισσότεροι ερωτηθέντες φάνηκε πως επικεντρώνονται κατά βάση στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, όπως είναι η εμφάνιση, η γεύση, το άρωμα και η αφή. Τέλος το μεγαλύτερο μέρος της μάζας παραμένει πιστό στην άποψη πως το φαγητό και το ποτό λειτουργούν ως μέσο απόλαυσης.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Τσιότσιας Αρσένης
Uncontrolled Keywords:	Τρόφιμα, Φαγητό, Διατροφή, Ποιότητα τροφίμων, Χαρακτηριστικά φαγητού
Subjects:	Τ > Τροφή, Βιομηχανία και εμπόριο Τ > Τρόφιμα
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Βιβλιοθήκης
Date Deposited:	28 Feb 2022 14:51
Last Modified:	28 Feb 2022 14:51
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/11585

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item