Συστήματα & διαδικασίες διασφάλισης ποιότητας σε ιχθυογεννητικό σταθμό και σε συσκευαστήριο υδατοκαλλιέργειας στο νησί της Χίου

Τσώνος, Κωνσταντίνος (2021) Συστήματα & διαδικασίες διασφάλισης ποιότητας σε ιχθυογεννητικό σταθμό και σε συσκευαστήριο υδατοκαλλιέργειας στο νησί της Χίου. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text FG3_2021.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (1MB)

Abstract

Οι πρακτικές που χρησιμοποιούνται στις υδατοκαλλιέργειες έχουν μακρά ιστορία, αλλά η υδατοκαλλιέργεια ως τομέας παραγωγής τροφίμων σε παγκόσμια κλίμακα είναι μία σχετικά νέα κατηγοριοποίηση. Η ένταση της υδατοκαλλιέργειας χρησιμοποιείται εδώ και χρόνια ως μέσο για τον υπολογισμό της παραγωγής βασισμένη σε τρεις κατηγορίες : συστήματα παραγωγής εκτεταμένης, ημι-εντατικής και εντατικής υδατοκαλλιέργειας. Η βιομηχανία έχει μια σχετικά συντονισμένη κατανόηση αυτών των όρων, αλλά φαίνεται ότι δεν υπάρχει σαφής γενικός ορισμός. Η εντατικοποίηση της υδατοκαλλιέργειας για την παραγωγή περισσότερων υδρόβιων οργανισμών, χωρίς να χρησιμοποιεί πολλούς πόρους και ούτε να βλάψει το περιβάλλον, είναι μία από τις κύριες προκλήσεις που αντιμετωπίζει η βιομηχανία υδατοκαλλιέργειας. Η παρούσα μελέτη στοχεύει στη δημιουργία ενός πλαισίου που ορίζει την εντατικοποίηση και την ανάδειξει των διαδικασιών παραγωγής. Επίσης στοχεύει να εστιάσει στις τεχνικές που χρησιμοποιούνται στην υδατοκαλλιέργεια για την παραγωγή τελικών προϊόντων που μπορούν να συμμορφωθούν με τα ρυθμιστικά πλαίσια, ώστε αυτά τα προϊόντα να είναι τελικά ασφαλή για τους καταναλωτές σύμφωνα με το ISO και τις προδιαγραφές που έχει θέσει η Ευρωπαϊκή Ένωση. Έτσι, το επίκεντρο αυτής της εργασίας είναι η επιλεγμένη μελέτη περίπτωσης που είναι τα συστήματα παραγωγής υδατοκαλλιέργειας στη Χίο με λεπτομερή ανάλυση των διαδικασιών που πραγματοποιούνται προκειμένου να είναι σύμφωνες με το ISO και τις ευρωπαϊκές προδιαγραφές για αυτά τα προϊόντα.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Χατζηθεοδωρίδης Φώτιος
Uncontrolled Keywords:	Υδατοκαλλιέργειες, Ιχθυοκαλλιέργειες , Μονάδες υδατοκαλλιεργειών Χίου, Τεχνικές παραγωγής, Ποιοτικός έλεγχος, ISO
Subjects:	Δ > Διασφάλιση ποιότητας Ι > Ιχθυοκαλλιέργεια
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Βιβλιοθήκης
Date Deposited:	09 Jun 2021 08:32
Last Modified:	09 Jun 2021 08:32
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/10942

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item