Αποστειρωμένο γάλα

Παπαβραμίδου, Δέσποινα (2003) Αποστειρωμένο γάλα. BSc thesis, ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας.

Text epeap3_2003.pdf Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (1MB)

Abstract

Το γάλα είναι η πρώτη και αποκλειστική τροφή των νεογνών των θηλαστικών. Το γάλα χρησιμοποιείται σαν τροφή του ανθρώπου από τους προϊστορικούς χρόνους. Σε αντίθεση με τα αλλά θηλαστικά, που για να ικανοποιήσουν τις διατροφικές τους ανάγκες χρησιμοποιούν μόνο το μητρικό τους γάλα για λίγες μέρες ή το πολύ μήνες μετά τη γέννησή τους, ο άνθρωπος χρησιμοποιεί το γάλα και άλλων θηλαστικών και μάλιστα σε όλες τις ηλικίες. Στη διατροφή του, ο άνθρωπος χρησιμοποιεί το γάλα της αγελάδας, του προβάτου και της κατσίκας. Το γάλα και τα παραγόμενα από αυτό προϊόντα έχουν σκοπό να καλύψουν ένα σημαντικό ποσοστό των διατροφικών αναγκών του ανθρώπου. Το γάλα από θρεπτική άποψη είναι μια πλήρης και άριστη τροφή. Αποτελεί τροφή πλήρης γιατί περιέχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε καλή αναλογία και σε μορφή αφομοιώσιμη :πρωτεΐνες, Ασβέστιο, Φώσφορο, Μαγνήσιο, Ψευδάργυρο, Νάτριο, Κάλιο, Βιταμίνες C,B1, B2, B6, B12, A.

Item Type:	Thesis (BSc)
Corporate Creators:	Καλογήρου Γεώργιος
Uncontrolled Keywords:	Νωπό γάλα, Άρμεγμα, Μέθοδοι αποστείρωσης, Σύσταση γάλακτος, Μακροσκοπικός έλεγχος
Subjects:	Γ > Γαλακτοκομική μικροβιολογία Τ > Τρόφιμα - Τεχνολογία
Divisions:	Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Εμπορίας και Ποιοτικού Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων (Φλώρινα)
Depositing User:	Προσωπικό Καταθετηρίου
Date Deposited:	21 Mar 2015 17:15
Last Modified:	31 Mar 2015 06:55
URI:	http://anaktisis.uowm.gr/id/eprint/1016

Ενέργειες (απαιτείται σύνδεση)

View Item